- spaghetti 500 gram
Momenteel gesloten
Over het ontstaan van carbonara doen twee verhalen de ronde. Sommige beweren dat het een gerecht is dat tijdens de bezetting (Tweede Wereldoorlog) door de Amerikaanse geallieerde troepen in Italië is geïntroduceerd omdat het bestaat uit eieren en spek, de basis van een Amerikaans ontbijt, in combinatie met pasta. Anderen gooien het over een andere boeg en claimen dat het een stevige hap is voor mijnwerkers, die traditioneel vaak een nomadenbestaan leidden en lang houdbare ingrediënten als gedroogde pasta, guanciale, pecorino en kippen voor verse eieren, bij zich hadden.
Spaghetti carbonara is een klassiek Italiaans pastagerecht dat bestaat uit een paar eenvoudige ingrediënten. Hier zijn enkele notities en tips voor het maken van een authentieke spaghetti carbonara: Ingrediënten Spaghetti: Dit is de traditionele pasta voor carbonara, maar je kunt ook bucatini of linguine gebruiken. Guanciale: Dit is gezouten varkenswang en wordt traditioneel gebruikt in carbonara. Als alternatief kun je pancetta gebruiken, maar guanciale heeft een diepere, rijkere smaak. Eieren: Gebruik alleen de eidooiers of een mix van hele eieren en dooiers. Eidooiers zorgen voor een romige saus zonder dat er room aan te pas komt. Pecorino Romano: Deze harde, zoute schapenkaas is essentieel voor de klassieke smaak van carbonara. Parmezaanse kaas kan als alternatief, of in combinatie met Pecorino, worden gebruikt. Zwarte peper: Versgemalen zwarte peper is belangrijk om wat scherpte en smaak toe te voegen.
