- Radicchiosalade met peer en speck
Momenteel gesloten
Radicchiosalade met peer en speck Deze salade is een ode aan de Italiaanse herfstoogst – een rijk spel van smaken en texturen dat zowel verrassend als verfijnd is. Zoete, rijpe peren worden voorzichtig gemengd met een frisse citrustouch, terwijl dunne sjalotringen en een dressing van honing en olijfolie voor diepgang zorgen. De radicchio, ook wel roodlof (https://nl.wikipedia.org/wiki/Roodlof) genoemd, brengt een pittig, licht bitter accent dat perfect in balans is met de romige zachtheid van geitenkaas en het zoute karakter van fijne plakjes speck. De finishing touch komt van geroosterde hazelnoten, die niet alleen een aardse noot toevoegen, maar ook een heerlijke crunch die het geheel afmaakt. Een extra straaltje olijfolie net voor het serveren haalt de smaken naar boven en laat elk ingrediënt schitteren. Deze salade is perfect als voorgerecht bij een etentje of als lunch met een stuk goed brood. Door de bijzondere combinatie van zoet, zout, bitter en romig voelt het luxueus aan, terwijl het heel eenvoudig te maken is. Zoals de Italiaanse keuken dat het liefste doet: met pure ingrediënten, een paar handelingen en veel smaak.
Radicchiosalade met peer en speck Italiaanse inspiratie: Deze salade is geïnspireerd op klassieke combinaties uit Noord-Italië, waar radicchio en speck vaak samen op tafel verschijnen – hier gecombineerd met zoete peer voor balans. Seizoensgericht: Perfect voor de herfst en winter, wanneer peren vol op smaak zijn en radicchio op z’n best. Maar het gerecht is ook fris genoeg voor een voorjaarslunch. Vegetarisch alternatief: Vervang de speck door geroosterde walnoten of extra geitenkaas voor een volledig vegetarische versie – net zo smaakvol. Structuur maakt het verschil: Het spel tussen zachte peer, romige kaas, krokante noten en knapperige radicchio zorgt voor een rijke mondbeleving. Serveer op kamertemperatuur: Laat de ingrediënten niet te koud zijn bij het serveren – dan komen de smaken het mooist tot hun recht. Lekker met brood: Serveer met een sneetje geroosterd zuurdesembrood of focaccia voor een complete lunch of licht diner. Presentatietip: Drapeer de speck losjes voor een luchtig effect en maak kleine dotjes geitenkaas met een lepel of spuitzak voor een verzorgde uitstraling. Wijn en spijs: Het lichte bitter van radicchio en het zoute van speck vragen om een frisse wijn met zachte zuren – perfect in balans met de zoetheid van de peer.
