Pappardelle met kalkoen uit de pan is een heerlijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. Deze smaakvolle pasta combineert brede lintpasta (pappardelle) met malse plakjes kalkoen, een rijke groentesaus en verse kruiden.
Gelegenheid: Dit gerecht is veelzijdig genoeg voor zowel een informeel diner met familie als een gezellig etentje met vrienden. De eenvoudige bereiding en heerlijke smaken maken het een favoriet voor elke gelegenheid waar je wilt genieten van een smaakvolle, zelfgemaakte maaltijd.
Indegriënten
300 g pappardelle
400 g kalkoenfilet, in dunne plakjes gesneden
1 rode ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g champignons, in plakjes gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 courgette, in halve plakjes gesneden
1 blikje tomatenblokjes (400 g)
200 ml kippenbouillon
100 ml witte wijn
100 ml room
Verse basilicum, fijngehakt
Verse peterselie, fijngehakt
Olijfolie
Zout en peper naar smaak
Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
Instructies
Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoenplakjes aan beide kanten goudbruin en gaar. Haal de kalkoen uit de pan en zet apart.
Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe aan de pan en fruit de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te bruinen.
Voeg de rode paprika en courgette toe en bak kort mee tot ze iets zachter worden.
Blus af met witte wijn en laat kort inkoken.
Voeg de tomatenblokjes en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus iets is ingedikt, ongeveer 10-15 minuten.
Roer de room door de saus en breng op smaak met zout en peper.
Kook intussen de pappardelle volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en zout. Giet af wanneer de pasta al dente is.
Voeg de gekookte pappardelle toe aan de saus in de pan en meng goed door.
Voeg de gebakken kalkoenplakjes toe aan de pan en warm kort door.
Haal de pan van het vuur en voeg verse basilicum en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar.
Serveer de pappardelle met kalkoen direct, eventueel gegarneerd met verse basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
Notities
Saus dikte: Als de saus te dun blijft, kun je het langer laten sudderen om het wat in te dikken. Als het te dik wordt, kun je wat extra bouillon of water toevoegen.
Opdienen: Serveer het gerecht direct nadat het is bereid om te voorkomen dat de pasta te zacht wordt door het langere contact met de saus.
Restjes bewaren: Eventuele restjes kunnen in een luchtdichte container worden bewaard in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in een pan op het fornuis met een beetje extra bouillon of water om uitdroging te voorkomen.
Nutrition
Voedingswaarde (per portie, exclusief optionele kaas): Calorieën: Ongeveer 450 kcal Eiwitten: Ongeveer 30 g Koolhydraten: Ongeveer 50 g Vetten: Ongeveer 12 g De calorieën en voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en merken die je gebruikt.
