Deze Italiaanse Saba-Notenkoekjes zijn een verrukkelijke traktatie die perfect samengaan met een kopje koffie. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, dankzij de toevoeging van Saba, een zoete druivenmostsiroop die een unieke smaak en aroma toevoegt. De grof gehakte gemengde noten zorgen voor een heerlijke textuur en een rijke smaakbeleving bij elke hap.
Indegriënten
500 gram bloem (type 00)
300 gram gemengde noten, grof gehakt
120 gram gesmolten boter
20 gram bakpoeder
2 eetlepels volle melk
150 milliliter Saba (druivenmostsiroop)
Instructies
Hak de gemengde noten grof.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg daar geleidelijk de gesmolten boter en Saba aan toe. Kneed langzaam vanuit het midden naar de zijkanten totdat alle bloem is opgenomen.
Los het bakpoeder op in de volle melk. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het deeg terwijl je blijft kneden. Het deeg kan in het begin wat vreemd ruiken, maar dat verdwijnt tijdens het bakken.
Voeg als laatste de gehakte noten toe aan het deeg en kneed ze gelijkmatig door.
orm het deeg tot een rol met een diameter van 6-7 cm. Snijd plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. De onaangename geur tijdens het bakken zal verdwijnen naarmate de koekjes afkoelen.
Notities
Zorg ervoor dat de keuken goed geventileerd is tijdens het bakken vanwege de specifieke geur van het deeg.
In een luchtdicht vershoudbakje behouden deze koekjes langer hun versheid.
