Gnocchi alla Romana is een rijk en hartig gerecht, geliefd om zijn eenvoud en heerlijke smaak. Het is een perfecte manier om de klassieke smaken van de Italiaanse keuken te ervaren.
Indegriënten
Griesmeel (semolina, 250 gram) : Dit is de basis van het gerecht.
Melk (1 liter): Voor het koken van de griesmeel.
Boter (140 gram): Voor rijkdom en smaak.
Parmezaanse kaas (80 gram): Geraspt, zowel in het deeg als bovenop.
Eidooiers (2): Voor binding en smaak.
Zout en nootmuskaat: Voor extra smaak.
Optioneel: Extra kazen zoals Pecorino Romano, voor een intensere smaak.
Instructies
Griesmeel koken: Breng melk aan de kook in een grote pan met een beetje zout en een snufje nootmuskaat. Voeg de griesmeel geleidelijk toe terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Kook dit mengsel op laag vuur totdat het dik en romig is.
Toevoegen van boter en kaas: Haal de pan van het vuur en roer de boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor totdat alles goed is gemengd en gesmolten.
Eidooiers toevoegen: Voeg de eidooiers toe en meng goed door het warme griesmeelmengsel. Dit zorgt voor extra binding en rijkdom.
Uitrollen en vormen: Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat of werkoppervlak tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1-1,5 cm. Laat het afkoelen en stevig worden. Gebruik een glas of een uitsteekvorm om ronde gnocchi uit te steken.
Bakken: Leg de gnocchi-rondjes overlappend in een ingevette ovenschaal. Strooi extra geraspte Parmezaanse kaas en kleine klontjes boter over de gnocchi.
Gratineren: Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 20-25 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Notities
Variaties: Voeg kruiden zoals tijm of rozemarijn toe aan het griesmeelmengsel voor een extra smaakdimensie.
Voorbereiding: Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast bewaard totdat het klaar is om te bakken. Ideaal voor etentjes of drukke avonden.
Serveren: Garneer met extra geraspte kaas en een beetje verse peterselie voor een mooie presentatie.
