Deze heerlijke en frisse salade is de perfecte metgezel voor een sappig stuk gebraden vlees, zoals lamskoteletjes. De combinatie van fregula, verse kruiden, knoflook en citroenrasp zorgt voor een verfrissende en aromatische ervaring die uw smaakpapillen zal prikkelen.
Indegriënten
250 gram Fregula Sarda: Een Sardijnse pastasoort die qua textuur lijkt op couscous, maar groter en robuuster is.
2 takjes rozemarijn: Geeft een houtachtige, aards zoete smaak.
2 takjes marjolein: Voeg een delicate smaak toe.
2 takjes munt: Voor een frisse, verkoelende smaak.
2 teentjes knoflook: Zorgt voor een pittige, aromatische kick.
2 citroenen: De schil geeft een heldere, citrusachtige frisheid.
40 groene olijven zonder pit: Biedt een hartige en licht zoute smaak.
Balsamico: Voor een zoet-zuur accent.
Olijfolie: Zorgt voor een rijke, fruitige smaak.
Zeezout: Versterkt de smaken van de ingrediënten.
Chilivlokken: Voor een subtiele pittigheid.
Instructies
Kook de Fregula: Breng een pan water met wat zeezout aan de kook, voeg de fregola toe en kook deze in 10 minuten al dente. Giet af en spoel na met koud water. Roer een flinke scheut olijfolie door de fregola en laat verder afkoelen.
Voorbereiding van de Kruiden en Overige Ingrediënten: Haal de kruiden van de takjes en hak de munt en rozemarijn fijn. Snijd de knoflook fijn en rasp de schil van de citroenen. Snijd de olijven fijn.
Meng de Ingrediënten: Meng de olijven, fijngehakte kruiden, knoflook en citroenrasp in een grote schaal. Voeg de afgekoelde fregola toe en roer goed door.
Breng op Smaak: Voeg naar smaak zeezout en chilivlokken toe. Eindig met een scheut balsamico.
Notities
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4
Tip: Deze salade kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. De smaken zullen zich na verloop van tijd beter vermengen, wat de salade nog lekkerder maakt.
Probeer ook eens variaties door andere verse kruiden of extra ingrediënten zoals gehalveerde cherrytomaten of geroosterde pijnboompitten toe te voegen voor extra textuur en smaak.
