Béchamelsaus wordt vaak gebruikt in ovenschotels. Het kan ook dienen als basis voor andere sauzen.
Het is een veelzijdige en essentiële saus in de keuken, geliefd om zijn eenvoud en de mogelijkheid om verschillende gerechten te verrijken.
Indegriënten
70 gram boter
70 gram bloem
1 liter melk
versgeraspte nootmuskaat
zout en peper
Instructies
Roux maken: Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer continu gedurende 1-2 minuten totdat het mengsel een licht gouden kleur heeft. Dit mengsel heet een roux.
Melk toevoegen: Voeg geleidelijk de melk toe aan de roux, onder voortdurende roeren om klontjes te voorkomen. Dit doe je het beste in kleine beetjes totdat alle melk is toegevoegd en de saus glad is.
Koken en indikken: Breng de saus aan de kook en laat deze enkele minuten sudderen terwijl je blijft roeren totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken.
Kruiden toevoegen: Breng op smaak met zout en peper. Voeg ook een snufje versgeraspte nootmuskaat toe voor extra smaak.
Notities
Om een extra gladde saus te krijgen, kun je de saus zeven om eventuele klontjes te verwijderen.
Zorg er voor dat je de melk beetje bij beetje toevoegt en goed roert om een gladde consistentie te behouden.
